Preparamos aquí unas vistosas cazuelas de huevos y verduras al horno, a las que vamos dotar de un sabor muy 'viajero' gracias al uso, por un lado de curry, y también de salsa Sriracha (un tipo de aderezo picante procedente del sureste de Asia, muy popular en Tailandia). ¿El resultado? Una receta sencilla de preparar, sabrosísima y diferente de 'lo de siempre’.
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Huevos con verduras al curry
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 calabacín
- 2 chalotas
- 200 gramos de tomates cherry
- 250 gramos de champiñones
- 2 cucharadas de guisantes congelados
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de salsa sriracha
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- brotes de alfalfa
Preparación
- Precalentar el horno a 180º.
- Pelar y picar las chalotas.
- Lavar el calabacín, retirar las puntas al calabacín y cortarlo en rodajas.
- Limpiar los champiñones y trocearlos.
- Lavar los tomatitos y cortarlos por la mitad.
- Mezclar en un cuenco la salsa sriracha, la de tomate y el curry.
- Calentar el aceite en 2 cazuelas pequeñas de bordes bajos que sean aptas para el horno y rehogar las chalotas 3 minutos.
- Añadir el calabacín y los champiñones y sofreír 4 minutos más.
- Incorporar los medios tomatitos, los guisantes y la mezcla de salsa sriracha y curry y cocinar 1 minuto más.
- Hacer 2 huecos en cada cazuela para acomodar los huevos, sazonar con sal y pimienta recién molida y meter en el horno 4 o 5 min, hasta que se cuajen las claras.
- Retirar del horno y repartir por encima el perejil picado y los brotes de alfalfa.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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