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¡HOLA! COCINA
Una opción ideal para refrescar y limpiar el paladar con dos elaboraciones protagonistas: por un lado, un sorbete de lima (necesitarás hacerte con una sorbetera) y una 'mousse' de hierbabuena, ligera y deliciosa. Elige unas copas de cristal bonitas para su presentación; el resultado será mucho más vistoso.
El sorbete
- 3 cs de Albahaca fresca picada
- 250 g de Azúcar
- 150 ml de Zumo de lima
La mousse de lima
- 120 ml de Zumo de lima
- 3 Huevos
- 80 g de Mantequilla en pomada
- 200 ml de Nata
- 120 g de Azúcar
Decorar
- Piel de lima rallada
- Guisantes (opcional)
EL SORBETE DE ALBAHACA
-
1.
Llevar a ebullición el azúcar con 200 ml de agua en un cazo.
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2.
Retirarlo del fuego y poner a enfriar el cazo dentro de un cuenco con agua helada.
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3.
Añadir la albahaca picada y el zumo de lima y mezclar.
-
4.
Una vez frío del todo, triturar el contenido en un robot de cocina, poner en marcha la sorbetera, verter la mezcla y esperar de 20 a 25 min a que tome cuerpo.
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5.
Pasarla a un cuenco y meterla 4 h al congelador.
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6.
Sacar el sorbete del congelador 10 min antes de servirlo.
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1.
Echar en una cazuela el zumo de lima, el azúcar, los huevos y la sal y mezclar con varillas.
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2.
Añadir la mantequilla y cocinar a fuego bajo, removiendo continuamente hasta obtener una textura de crema ligera.
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3.
Pasarla por el chino a un cuenco y meter este en otro con agua helada.
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4.
Montar la nata con varillas eléctricas hasta que esté bien firme y añadirla a la mezcla del cuenco.
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5.
Repartir la mousse en 6 copas grandes, cubrirlas con papel film y dejarlas 2 h en el frigorífico.
-
1.
Retirar el papel film de los vasos y poner una bola de sorbete sobre la mousse de lima.
-
2.
Para decorar puedes emplear unos pocos guisantes (frescos y escaldados en agua hirviendo 1-2 minutos, dejándolos al dente y enfriándolos después en un cuenco con hielo o agua helada) y rallar por encima piel de lima muy desmenuzada. Servir inmediatamente.
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