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¡HOLA! COCINA
El coco y el kiwi hacen una gran combinación de sabores de la que aquí nos servimos para preparar este espectacular postre. Haremos unas tejas en el horno y con ellas iremos montando en forma de milhojas esta receta, perfecta para poner el broche más dulce en una ocasión especial como lo son los banquetes navideños.
Las tejas
- 1 Huevo
- 2 Claras de huevo
- 130 g de Azúcar glas
- 50 g de Mantequilla sin sal
- 45 g de Harina de trigo
- 175 g de Almendras en polvo
La mousse de coco
- 300 ml de Yogur griego
- 50 g de Coco rallado
- 4 cs de Leche condensada
- 150 ml de Crema de coco
- 6 g de Gelatina neutra en polvo
- 1 Clara de huevo
- 4 cc de Coco rallado para decorar
- Piel de naranja
Decorar
- 2 Kiwis
LA MOUSSE DE COCO
-
1.
Mezclar en un cuenco el yogur con el coco rallado y la leche condensada.
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2.
Por otra parte, calentar en un cazo a fuego medio la crema de coco y disolver en ella la gelatina sin que llegue a hervir. Agregarla a la mezcla anterior y remover hasta que esté todo integrado.
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3.
Montar la clara y añadirla con movimientos suaves, con cuidado de que no se baje.
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4.
Meter la mousse al frigorífico toda la noche.
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1.
En un cuenco grande, mezclar el huevo y las claras con el azúcar glas.
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2.
Derretir la mantequilla y añadirla.
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3.
Incorporar la harina tamizada, agregar las almendras en polvo y mezclar muy bien.
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4.
Repartir sobre un papel de horno con una cuchara la mezcla en 12 partes, dándoles una forma redonda y tres tamaños diferentes (10, 9 y 8 cm, aproximadamente; 4 unidades de cada tamaño).
-
5.
Dejar espacio entre ellas. Meterlas al horno a 180° unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Retirarlas y dejar que se enfríen.
-
1.
Disponer en un plato una de las tejas grandes, 1 c.s. de mousse y, encima, 3 rodajas de kiwi; sobre ellas, una de las tejas de tamaño intermedio, 1 c.s. más de mousse, 2 rodajas de kiwi y, encima, una de las tejas pequeñas.
-
2.
Sacar con un rallador tiras finas de naranja, colocarlas encima y espolvorear con un poco de coco rallado.
-
3.
Repetir esta operación con las tejas y los ingredientes restantes y servir.
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