Por: Amelicious para Nueces de California
Se llama Amelia pero en redes es más conocida como 'Amelicious' y su nombre se hizo popular gracias a su paso por MasterChef. Además, es nutricionista y sus recetas 'healhy' son seguidas por miles de 'followers'. Platos sanos y muy ricos como estos 'falsos canelones' de aguacate y salmón con vinagreta de nueces que Amelicious nos propone para una comida o cena saludable y de lo más sabrosa.
Ingredientes
- 50 gramos de salmón ahumado
- 40 gramos de lechuga iceberg
- 20 gramos de pasas
- 15 gramos de queso feta o queso de burgos
- 15 gramos de nueces
- 20 gramos de mayonesa
- aguacate
La vinagreta de nueces
- 25 gramos de nueces
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 10 gramos de vinagre de manzana
- 5 gramos de aceite de sésamo
- 5 gramos de sirope de agave o miel
- 5 gramos de salsa de soja
- 20 gramos de mostaza Savora y de Dijon
- sal
- pimienta negra
- cebollino fresco (opcional)
Preparación
- Con un pelador, laminar el aguacate (poner unas gotas de zumo de limón para que no se oxide). Intercalar una lámina de aguacate con una de salmón sobrepuestas verticalmente y así sucesivamente.
- Para el relleno, cortar la lechuga iceberg en juliana y mezclar en un bol con las nueces troceadas, el queso cortado en cuadritos, las pasas y la mayonesa.
- Para rellenar el canelón, poner el relleno y darle forma de rollito. Acompañar con la vinagreta de nuez.
- Para la vinagreta de nuez: trocear y tostar las nueces brevemente en una sartén. Reservar. Mezclar el aceite de oliva virgen extra, el aceite de sésamo, el vinagre de manzana, la miel o sirope de agave, la mostaza, la soja, y salpimentar. Una vez esté emulsionado, añadir las nueces y triturar.
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