La tempura es una técnica que consiste en pasar algunos ingredientes por una pasta especial hecha con harina, huevo y agua fría y leuego freírlos en aceite muy caliente. Aunque la encontramos en restaurantes japoneses, la llevaron a Japón los portugueses en el siglo XVI. Es muy habitual para verduras y algunos mariscos, aunque quizás con mejillones esté menos vista. Te animamos a probarlos, ¡quedan súper ricos!
Ingredientes
- 1 kilogramo de mejillones
- 100 gramos de harina
- 1 unidad de huevo
- 200 mililitros de agua helada
- 1 chorrito de vino blanco
- sal
- aceite de oliva
Preparación
- Comenzamos lavando y limpiando los mejillones quitando todas las impurezas adheridas a las cáscaras y las barbas.
- Echa el vino blanco en una cazuela y ponla al fuego a calentar para echar los mejillones, tapar y esperar a que se abran. Deja que pierdan un poco de calor para quitar las cáscaras.
- Mezcla bien en un bol la harina con el huevo, el agua fría y una pizca de sal.
- Pon a calentar abundante aceite en una sartén, pasa los mejillones por la pasta anterior y fríe hasta que se doren.
- Sirve los mejillones y acompaña con la salsa que más te guste (soja, alioli, rosa, de mostaza y miel...).
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