Caldereta de rape y langostinos

40 min
fácil
4 comensales
caldereta adobe© Adobe Stock

La caldereta es un guiso que se puede hacer con carne, pollo, pescado y/o marisco. Para la nuestra elegimos unos trozos de rape y unos langostinos y le daremos consistencia al caldo con una picada de almendras, pan frito y pimentón.

Ingredientes

  • 500 gramos de cola de rape con espina
  • 12 unidades de langostinos
  • 1 unidad de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • vino blanco
  • 75 gramos de tomate natural en conserva
  • 1 puñado de almendras tostada
  • 1 trozo de pan tostado
  • 1 cucharadita de pimentón agridulce
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen
  • perejil fresco

Preparación

  1. Corta la cola de rape en rodajas, salpimenta y coloca la espina en una cazuela junto a las cabezas y pieles de los langostinos, cubre con agua y cuece unos 8 minutos. Cuela el caldo y reserva.
  2. En el mortero, maja las almendras con el pan frito, un poco de aceite y el pimentón.
  3. Pela y pica los ajos.
  4. Salpimenta el rape y séllalo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retira y reserva.
  5. En esa sartén pocha el ajo y la cebolla, añade el tomate y el vino y deja que reduzca.
  6. Incorpora el caldo de pescado y el majado y deja que cueza unos 15 minutos.
  7. 4 minutos antes de que termine la cocción, añade el rape y los langostinos pelados.
  8. Retira del fuego, echa un poco de perejil picado, deja reposar unos minutos ¡y sirve!

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

Otros Tags
TE PUEDE INTERESAR
ULTIMAS NOTICIAS