Le pedimos a nuestro pescadero que nos corte un rape en trozos magros para preparar esta sencilla y rápida receta. Vamos a cocinar este pescado en una salsa elaborada con pochas, que compramos en conserva para ahorrarnos el tiempo de cocción.
Ingredientes
- 800 gramos de rape troceado
- 300 gramos de pochas en conserva
- 2 unidades de cebolla
- 4 hebras de azafrán
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 chorrito de caldo de pescado
- harina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta blanca
- perejil fresco muy picado
Preparación
- Pelamos y picamos la cebolla.
- Salpimentamos el rape, lo pasamos ligeramente por harina y lo freímos ligeramente en una cazuela con aceite de oliva.
- Retiramos el rape y pochamos la cebolla picada.
- Añadimos el vino y dejamos que reduzca para agregar el caldo de pescado.
- Incorporamos el rape y las pochas.
- Tostamos el azafrán y lo añadimos también a la cazuela.
- Añadimos el perejil fresco muy picadito, tapamos y dejamos que se cocine durante 8 minutos.
- Retiramos del fuego y servimos nuestro rape.
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