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Suflé de espinacas
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clock 30min | easyFácil

Suflé de espinacas

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Este suflé salado de espinacas y queso resulta tan vistoso por fuera como sabroso en su interior. Como toda preparación de este tipo, una de las claves pasa por montar bien las claras de huevo (para que esto resulte más sencillo, es aconsejable mantener los huevos a temperatura ambiente 30 minutos antes).

  • 4 Huevos
  • 200 g de Espinacas
  • 300 g de Zanahoria
  • 200 g de Queso fresco
  • 0.5 cucharadita de Levadura en polvo
  • 0.5 cucharadita de Azúcar glas
  • 1 pizca de Nuez moscada rallada
  • Sal
  • Pimienta
  • Mantequilla
  • Harina
  1. 1.

    Pelar las zanahorias, lavarlas, cortarlas en dados pequeños y cocerlos durante 8 min en agua con sal. Escurrirlos sobre papel absorbente y dejar que se enfríen.

  2. 2.

    Lavar las espinacas y picarlas.

  3. 3.

    Desmenuzar el queso fresco con un tenedor en un cuenco.

  4. 4.

    Separar las claras de las yemas, echar estas en una ensaladera y batirlas con varillas.

  5. 5.

    Añadir los dados de zanahoria, las espinacas picadas y el queso desmenuzado, sazonar con sal, azúcar, nuez moscada y pimienta molida y mezclar todo bien hasta obtener un compuesto homogéneo.

  6. 6.

    Precalentar el horno a 180ºC.

  7. 7.

    Untar 6 moldes individuales de suflé con la mantequilla, espolvorearlos después con la harina y sacudirlos bocabajo para eliminar el exceso.

  8. 8.

    Echar las claras en otra ensaladera con la levadura en polvo y montarlas con varillas eléctricas.

  9. 9.

    Incorporarlas a la ensaladera anterior mezclando de arriba abajo, sin batir.

  10. 10.

    Rellenar los moldes preparados hasta tres cuartas partes de su altura y meterlos en el horno sobre la rejilla a 180º entre 10 y 12 min, hasta que suban y se dore la superficie.

  11. 11.

    Servir los suflés en sus moldes tan rápidamente como se pueda para evitar que se bajen.