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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Arroz con pollo al curry, mango y anacardos
El curry es una mezcla de especias que da un toque muy especial a cualquier plato. En este caso lo vamos a añadir a un arroz al que le ponemos también pollo, dados de mango y anacardos. Una propuesta de ciertas reminiscencias tailandesas que es muy fácil de preparar y con la que seguro que triunfas en tu mesa.
- 300 g de Arroz de grano redondo
- 400 g de Pechuga de pollo
- 1 unidad de Mango
- 1 unidad de Cebolla
- 200 ml de Leche de coco
- 1 cucharadita de Curry
- 75 g de Anacardos
- 1 chorrito de Caldo de pollo
- Sal
- Pimienta blanca
- Cilantro
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1.
Cuece el arroz en agua con sal, echando el doble de líquido que de cereal.
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2.
Pela y pica la cebolla, parte la pechuga de pollo en trocitos, pela y trocea el mango.
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3.
Echa aceite en una cazuela y rehoga la cebolla.
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4.
Salpimenta el pollo, añade a la cazuela y dóralo.
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5.
Incorpora el caldo, la leche de coco y el curry.
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6.
Cocina a fuego medio y en los últimos minutos incorpora los dados de mango y los anacardos.
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7.
Espolvorea un poco de cilantro picado.
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8.
Mezcla el arroz con el guiso de pollo, mango y anacardos al curry.
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9.
Sirve calentito.