La fruta y el cacao son una combinación prácticamente infalible. En este caso emplearemos chocolate y frambuesas como ingredientes básicos para elaboración de este tronco al que ningún goloso podrá decir 'no'.
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Tronco de frambuesas y chocolate
45 min
medio
8 comensales
© Age FotostockIngredientes
El bizcocho
- 4 huevos
- 120 gramos de azúcar
- 140 gramos de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de aceite de girasol
El relleno
- 225 gramos de frambuesas
- 250 gramos de chocolate con avellanas
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de zumo de limón
Decoración
- 60 gramos de almendras fileteadas
- 100 gramos de chocolate negro
- azúcar glas
Preparación
El bizcocho
- Precalentar el horno a 180°.
- Forrar una bandeja de horno de 25 x 37 cm con papel sulfurizado y engrasar el papel con el aceite de girasol.
- Batir los huevos con el azúcar en una ensaladera hasta obtener una mezcla espumosa.
- Añadir 2 cucharadas de agua caliente, el extracto de vainilla y la harina y mezclar todo bien.
- Extender el batido en la bandeja de horno y cocerlo entre 12 y 15 min, hasta que la superficie se dore ligeramente.
- Retirarlo del horno y dejar que se enfríe. Sacarlo de la bandeja y ponerlo sobre la mesa de trabajo.
El relleno
- Triturar las frambuesas con el zumo de limón y el azúcar en un robot de cocina.
- Derretir el chocolate con avellanas en el microondas y repartirlo sobre el bizcocho dejando libre un tercio.
- Extender el puré de frambuesas en la superficie libre, enrollar el bizcocho con ayuda del papel empezando por el lado de las frambuesas y meterlo 30 min al frigorífico.
Acabado
- Derretir en el microondas el chocolate de la decoración.
- Retirar el papel, untar el brazo con el chocolate, decorarlo con las almendras fileteadas, espolvorearlo con azúcar glas, trocearlo y servirlo.
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