El apionabo es una raíz con un sabor y un aroma muy característicos que, además, está repleto de propiedades saludables. En esta receta te proponemos cocerlo para después empanarlo y freírlo y servirlo con una crema de quark con hierbas aromáticas.
Ingredientes
- 3 unidades de apionabo
- 4 cucharadas de queso Quark
- 1 cucharada de mezcla de hierbas aromáticas
- huevo
- harina
- pan rallado
- aceite de oliva
- sal
- perejil fresco
Preparación
- Pela los apionabos y córtalos en rodajas de poco menos de 1 cm.
- Cuece el apio nabo durante 25 minutos en agua hirviendo con sal.
- Escurre el apionabo y sécalo bien.
- Bate el huevo y pasa el apionabo por harina, huevo y pan rallado.
- Calienta aceite en una sartén y dora los escalopes de apionabo.
- Sácalos sobre papel de cocina y acompáñalos con una mezcla de queso quark y hierbas aromáticas picaditas.
- Termina con un poco de perejil frito.
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