El lacón es una especie de jamón cocido, con la diferencia de que el jamón puede proceder de la extremidad posterior o de la anterior, en tanto que el lacón siempre procede de la anterior, del 'brazuelo' del cerdo. La forma por antonomasia de prepararlo es a la gallega -con pimentón, sal y aceite- o con grelos, patata y chorizo, como en este caso.
Ingredientes
- 1 kilogramo de lacón salado
- 2 unidades de chorizo
- 4 unidades de patata pequeñas
- 2 manojos de grelos
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pon a desalar el lacón la noche anterior en un recipiente con agua.
- Escurre y échalo en una cazuela con agua limpia para cocerlo durante 1 hora.
- Quita parte del agua de la cocción y échala en otra olla.
- Añade las patatas peladas en la otra olla y los chorizos y cuece 25 minutos. Ve quitando la grasa que suelta el embutido en la superficie.
- Agrega los grelos lavados y deja que cueza todo junto unos 10 minutos más.
- Escurre el lacón y sirve en una fuente con las patatas, los chorizos y los grelos.
- ¡Ya lo tienes listo para llevar a la mesa!
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