Lasaña de ragú y queso Grana Padano

105 min
fácil
6 porciones
lasagna ragu queso© Adobe Stock

Esta receta típica de la cocina italiana, a base de capas de pasta que se rellenan de carne, de pollo o, como en este caso, de una mezcla de carne de buey y cerdo, es siempre una delicia que nos hace querer repetir.

Ingredientes

  • 300 gramos de láminas de lasaña
  • 250 gramos de queso grana padano
  • 500 gramos de carne picada de buey
  • 200 gramos de carne picada de cerdo
  • 250 gramos de tomate frito
  • 1 litro de leche
  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 unidad de zanahoria
  • 1 unidad de apio
  • aceite de oliva virgen
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. En una sartén con aceite de oliva virgen extra, freímos la zanahoria, la cebolla y la rama de apio bien picados.
  2. Añadimos la carne picada y esperamos que empiece a dorarse durante unos minutos.
  3. Reducimos con el vino blanco, añadimos el tomate frito y un par de vasos de agua. Mezclamos, salpimentamos y cocinamos a fuego medio-bajo durante una o dos horas, según veamos se hace la carne.
  4. Mientras, preparamos la salsa bechamel derritiendo la mantequilla en un cazo a fuego lento. Añadimos entonces la harina y removemos de manera continua buscando una crema espesa, con ambos ingredientes integrados, pero sin grumos.
  5. Agregamos la leche a temperatura también, mezclamos de nuevo y añadimos una pizca de sal, la nuez moscada rallada y cocemos a fuego lento durante 5-6 minutos, hasta obtener una buena consistencia.
  6. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  7. En una fuente apta para el horno, comenzamos a montar nuestra lasaña con una primera capa de bechamel, una segunda de láminas de lasaña y, por último, una capa de carne. Repetimos el orden hasta llegar al final, con una capa de bechamel y otra de láminas de lasaña. Terminamos espolvoreando queso Grana Padano rallado. Si queremos, podemos incluir una cuarta capa de queso en el proceso, entre la carne y la bechamel.
  8. Horneamos durante 15-20 minutos.

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