Las ensaladas de pasta no pueden faltar en nuestras mesas de verano. Además, son ideales para llevar a la playa o piscina puesto que se pueden consumir en frío. Si eres fan de este tipo de ensaladas, ¡tienes que probar esta! Necesitarás calabacín, tomates cherry, guisantes, semillas de calabaza, anchoas, albahaca y queso Grana Padano, que le dará el toque final. ¿Por qué no la pruebas?
Ingredientes
- 320 gramos de pasta penne integral
- 100 gramos de queso grana padano
- 3 calabacines
- 200 gramos de tomates cherry
- 100 gramos de guisantes
- 50 gramos de semillas de calabaza
- 5 filetes de anchoas en aceite
- albahaca fresca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Cocinar la pasta en abundante agua con sal, escurrir al dente y dejar enfriar con agua fría.
- Cortar los calabacines con una mandolina y cocinar en una parrilla caliente o en una sartén durante unos minutos para después cortarlos en tiras.
- Verter los tomates picados, los guisantes, los filetes de anchoa, los calabacines a la parrilla, la pasta, las hojas de albahaca y las hojuelas de Grana Padano en una ensaladera, mezclar bien ajustando la sal y la pimienta y condimentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Servir la ensalada de pasta fría.
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