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Fácil
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12 PORCIONES
Tacos de aguacate, maíz y queso
Los tacos tienen su origen en la época precolombina y son una elaboración básica de la culinaria mexiacana. De hecho, es quizá uno de los bocados que ha traspasado fronteras de forma más significativa. Los hay de mil rellenos y la fusión siempre es bienvenida. En este caso usaremos aguacate, maíz y queso fresco.
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¡HOLA! COCINA
Los tacos tienen su origen en la época precolombina y son una elaboración básica de la culinaria mexiacana. De hecho, es quizá uno de los bocados que ha traspasado fronteras de forma más significativa. Los hay de mil rellenos y la fusión siempre es bienvenida. En este caso usaremos aguacate, maíz y queso fresco.
- 12 Tortillas de maíz
- 200 g de Queso fresco
- 2 Aguacates
- 300 g de Lombarda
- 0.5 Piña
- 1 lata de Maíz pequeña
- 150 g de Champiñones
- 1 Cebolleta
- 3 Guindillas frescas
- 2 cs de Aceite de oliva
- Zumo de limón (de medio limón)
- 1 cucharada de Cilantro picado
- Sal
- Pimienta
Para decorar
- Cilantro (unas ramitas)
- Limón (unas cuñas)
-
1.
Retirar la piel y el hueso a los aguacates y cortar la carne en trozos alargados.
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2.
Lavar la lombarda y cortarla en juliana fina.
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3.
Trocear el queso.
-
4.
Retirar el tallo a las guindillas y cortarlas en aros.
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5.
Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y rehogarlos en una sartén con el aceite durante 10 min.
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6.
Pelar y picar la cebolleta.
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7.
Retirar la piel y la parte central más dura a la piña, cortarla en dados pequeños, echarlos en una ensaladera con los granos de maíz escurridos, la cebolleta, el cilantro y el zumo de limón y mezclar.
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8.
Calentar los tacos por sus dos caras en una sartén a fuego bajo y repartir encima de cada uno los trozos de aguacate y de queso, el champiñón rehogado, los aros de guindilla y la juliana de lombarda.
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9.
Cubrirlo con la mezcla de la ensaladera y salpimentar.
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10.
Colocar los tacos en una fuente y decorar con el cilantro y las cuñas de limón.
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