Aprovecha la temporada de espárragos trigueros para preparar esta vistosa receta, ideal para los menús de primavera. Además de rica y 'pintona' es muy sencilla de preparar.
Ingredientes
- 12 espárragos trigueros
- 3 zanahorias
- 8 coles de bruselas
- 12 tallos de cebollino
- 4 tomates maduros
- sal
- pimienta
Preparación
- Lavar los espárragos y cortarlos en sentido longitudinal en bandas final con un pelador.
- Pelar las zanahorias y cortarlas también en bandas del mismo tamaño.
- Retirar las hojas externas a las coles de Bruselas y cocerlas durante 12 minutos en agua salada. Escurrirlas y reservarlas.
- Rallar los tomates. Salpimentar y reservar.
- Formar hatillos con las bandas de espárrago y zanahoria, atarlos usando los tallos de cebollino y cocerlos a fuego bajo con una pizca de sal durante 4 minutos.
Presentación
Repartir el tomate rallado en el fondo de los platos, colocar encima los hatillos y acompañar con las coles de Bruselas.
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