Por: Intercun (Organización Interprofesional Sector Cunícola)
Una de las mejores formas de cocinar el conejo es asado con vino. Al ser una carne que tiende a quedar seca si nos excedemos en la cocción, el aporte de líquido le va de cine para hacerla más jugosa. En esta receta, vamos a cocinarlo con vino de Oporto y varias especias y hierbas aromáticas.
Ingredientes
- conejo troceado o 4 muslos de conejo
- 6 decilitros de vino de oporto
- 200 gramos de cebolla en cuartos
- 10 gramos de sal
- 1 hoja de laurel
- 5 gramos de ajo picado
- 5 gramos de pimienta negra en grano
- 2 unidades de clavo
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Pon la carne de conejo en un cuenco y añade sal, pimienta, clavo, laurel, ajo picado y la mitad de vino.
- Deja que se marine durante 30 minutos dentro de la nevera.
- En una fuente de horno coloca el conejo escurrido con el líquido de la marinada y agrega la cebolla cortada en cuartos, un buen chorro de aceite y el resto del vino de Oporto.
- Hornea a 180ºC durante 35 minutos, dando la vuelta a la carne para que se haga por el otro lado y rociando con la marinada.
- Saca con cuidado y sirve el conejo que podrás acompañar con la guarnición que prefieras: verdura, arroz, pasta...
Consejo
Si no tienes vino de Oporto, lo puedes hacer con cualquier otro, tanto vino como blanco, oloroso, fino, etc.
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