Por: Intercun (Organización Interprofesional Sector Cunícola)
Seguro que has probado hamburguesas de todo tipo: de carne de ternera, de pescado e, incluso, vegetales, pero te animamos a descubrir unas hechas con conejo. Es una carne muy sana, baja en calorías y con apenas grasa. Las servimos dentro de unas medias noches y las acompañamos con rúcula y una salsa brava fácil y rápida de preparar.
Ingredientes
Para las hamburguesas
- 200 gramos de carne picada de conejo
- 1 unidad de huevo
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de cayena en polvo
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen extra
- 40 gramos de rúcula
- 4 unidades de medias noches
Para la salsa brava
- 100 gramos de tomate frito
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de vinagre
- salsa tabasco al gusto
Preparación
- Pide al carnicero que te pique la carne de conejo y, si no, compra los lomos y pásalos por una picadora o robot de cocina.
- Échala en un cuenco, salpimenta y añade el ajo muy picadito, el huevo, la cayena molida y un poco de pan rallado para darle consistencia a la mezcla.
- Forma las hamburguesitas con el resultado.
- Prepara la salsa mezclando el tomate frito, una cucharada de agua, un poco de vinagre y tabasco al gusto.
- Cocina las hamburguesitas en una sartén con una gota de aceite, dorando por ambos lados.
- Corta las medias noches por la mitad y coloca dentro dos hamburguesitas de conejo y la rúcula.
- Sirve y acompaña con la salsa brava dentro de un cuenco pequeño.
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