Por: Intercun (Organización Interprofesional Sector Cunícola)
¿Has probado a incorporar la carne de conejo a una ensalada? Si la respuesta es negativa, ¿a qué estás esperando? Desde Intercun nos proponen esta receta, cuya base son unas alubias blancas cocidas, a las que se añaden otros elementos como tomate y aceituna. ¡Una propuesta templada, deliciosa y de lo más nutritiva!
Ingredientes
- conejo en trozos
- 1 rama de tomillo
- 1 unidad de tomate
- 20 gramos de aceitunas verdes
- 80 gramos de alubias blancas cocidas
- perejil fresco
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Salpimenta los trozos de conejo bien limpios.
- Echa abundante aceite en una cazuela e incorpora el tomillo y el conejo para confitarlo 15 minutos a fuego suave-medio.
- Lava, seca y trocea el tomate.
- En una ensaladera echa las alubias cocidas bien escurridas, el tomate troceado, las aceitunas en rodajas, sal y pimienta y mezcla todo.
- Escurre los trozos de conejo del aceite y añádelo a la ensaladera.
- Sirve la ensalada templada y decora con el pereji fresco.
Consejo
Si quieres convertir esta ensalada en un plato caliente, mézclala con 4 huevos batidos, cuaja en una sartén, y tendrás una deliciosa tortilla.
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