Una receta sencillísima y deliciosa que gustará por igual a peques y mayores. El empanado de estos filetes de pollo ganará en sabor y textura gracias a la inclusión de piñones picaditos. ¡Riquísimo!
Ingredientes
- 600 gramos de pechuga de pollo
- 2 dientes de ajo
- 40 gramos de pan rallado
- 40 gramos de harina
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de piñones
- 2 cucharadas de perejil picado
- 200 mililitros de aceite de oliva para freír
- sal
- pimienta
Preparación
- Cortar las pechugas en filetes pequeños y finos.
- Pelar y picar los dientes de ajo.
- Picar los piñones, echarlos en un cuenco con el pan rallado, el ajo y el perejil y mezclar.
- Batir los huevos con una pizca de sal en un cuenco.
- Poner la harina en un plato hondo.
- Salpimentar los filetitos de pollo, pasarlos por harina, huevo batido y la mezcla de pan rallado, piñones, ajo y perejil y freírlos por las dos caras en una sartén con el aceite bien caliente hasta que se doren. Escurrirlos sobre papel absorbente.
- Lavar los tomates y cortarlos en gajos finos y cortar el limón en cuñas.
Presentación
Disponer los escalopes de pollo fritos en una fuente acompañados de los gajos de tomate y de las cuñas de limón.
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