Un plato muy fácil de cocinar, saludable y admite todo tipo de verduras. Es un plato muy socorrido pues vale para guarnición de una carne, pescado o ser un plato principal. Lo mas importante es que sean cortes parejos pues la cocción será optima.
Ingredientes
- 1 unidad de calabacín grande o 2 medianos
- 250 gramos de tomates cherry
- 1 unidad de cebolla morada
- 200 gramos de champiñones
- 3 unidades de berenjenas blancas
- 1 ramillete de romero
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo pero sin aire.
- Lavamos todas las verduras y las cortamos en un tamaño similar, en dados de aproximadamente 4 centímetros de grosor.
- Disponemos las verduras en una bandeja para horno, salpimentamos y regamos con un chorrito generoso de aceite de oliva.
- Ponemos unas ramitas de romero encima y horneamos durante 35 minutos o hasta que nuestras verduras estén tiernas y cocinadas.
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