Bizcocho de naranja con cobertura de chocolate

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo pero sin aire.
2. Sacamos el zeste de la naranja y la exprimimos. Reservamos.
3. Separamos las claras de las yemas en dos boles diferentes.
4. Montamos las claras con la mitad del azúcar y una pizca de sal hasta que tripliquen su volumen y estén a “punto de nieve”, es decir, que formen picos al sacar las varillas del bol. Reservamos.
5. En el bol de las yemas ponemos el resto de azúcar y batimos con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que blanqueen y doble su volumen.
6. Añadimos a la mezcla de las yemas la ralladura de naranja y el zumo de la misma.
7. Incorporamos el aceite de girasol y seguimos batiendo con las varillas.
8. En este mismo bol tamizamos la harina y el impulsor e integramos todo junto con una lengua o espátula.
9. Vertemos las claras sobre la masa anterior y volvemos a mezclar con movimientos envolventes hasta integrar todo y obtener una masa homogénea. Es importante hacerlo con movimientos envolventes para evitar que se bajen y perder aire de nuestra masa.
10. Engrasamos y enharinamos un molde tipo 'savarin', y vertemos la mezcla en él.
11. Horneamos durante 50 min o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio.
12. Sacamos del horno y lo dejamos templar unos 5 minutos dentro del molde.
13. Desmoldamos sobre unas rejillas y lo dejamos enfriar completamente.
14. Derretimos el chocolate troceado en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo antes del siguiente intervalo por si se derrite completamente con el calor residual.
15. Bañamos el bizcocho con el chocolate fundido y lo dejamos enfriar.

Decoramos con el zeste de la naranja y virutas de chocolate mientras el que hemos vertido está caliente para que se peguen a él.