Mejillones en salsa de vino blanco

1. Lavamos los mejillones en agua fría y quitamos el viso con la ayuda de un cuchillo o la mano.
2. Cortamos las zanahorias en bastones de 1 cm aproximadamente. Reservamos.
3. Picamos la cebolla y los dientes de ajo finamente. Reservamos.
4. Rallamos la piel del limón y sacamos el zumo del mismo. Reservamos.
5. En una olla ponemos un chorrito de aceite y lo ponemos a fuego medio.
6. Cuando esté caliente el aceite añadimos la cebolla y el ajo y pochamos un par de minutos.
7. Añadimos las zanahorias y seguimos cocinando 5 minutos más.
8. Echamos los mejillones y rápidamente incorporamos el vino blanco y el zumo de limón.
9. Salpimentamos y agregamos una ramita de tomillo para dar mas potencia a nuestras verduras.
10. Tapamos la olla y dejamos cocinar al vapor los mejillones durante unos 15 minutos o hasta que vemos que se hayan abierto todos.
11. Destapamos y espolvoreamos la ralladura de limón para darle más aroma.

Comerlos tibios y con una buena hogaza de pan es la mejor manera de disfrutarlos.