Gambas al papillote con lima y pimienta verde

1. Para hacer estas gambas al papillote con lima y pimenta verde comenzaremos por pelar las gambas.
2. Con la ayuda de un cuchillo puntilla retiramos el intestino de las gambas, es decir, esa línea negra que tienen a lo largo del cuerpo.
3. Partimos cuadrados grandes de papel de horno, de unos 30 por 30 centímetros de lado más o menos.
4. Pelamos el jengibre y cortamos varias láminas que pondremos en la base del cuadrado de papel.
5. Colocamos por encima las gambas y ponemos un poco de sal.
6. Exprimimos las limas, sacamos su ralladura y ponemos en un bol tanto el zumo como la ralladura.
7. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y batimos bien hasta que emulsione ligeramente.
8. Echamos la emulsión de aceite y lima por encima de las gambas.
9. Añadimos las bolitas de pimienta verde y adornamos con unas rodajas de lima y con alguna hoja verde a nuestro gusto: puede ser cilantro, puede ser hierbabuena o trozos de hoja de lima keffir.
10. Cerramos los papeles formando saquitos muy bien cerrados.
11. Metemos en el horno, que ya estará precalentado a 180°C y cocinar durante 7 minutos.

Servimos las gambas al papillote con lima y pimienta verde inmediatamente, colocando los saquitos sobre un plato y abriéndolos, pero presentando el saco tal cual.

En lugar de gambas se pueden usar gambones o langostinos. Y en lugar del horno, este papillote también se puede elaborar en un cesto de silicona en el microondas.