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'Bruschetta' de pulpo y parmesano

Name: 'Bruschetta' de pulpo y parmesano
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 rebanadas de pan de chapata; 1 unidad de pata de pulpo cocida; rúcula; queso parmesano en lascas; aceite de oliva virgen extra; 180 mililitros de zumo de limón; 2 cucharadas de miel; 2 cucharaditas de ralladura de limón; 2 cucharadas de mostaza de Dijon; 80 mililitros de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharaditas de perejil fresco picado; sal; pimienta negra

20 min

fácil

2 porciones

¡HOLA! Cocina

Esta mezcla de ingredientes, pulpo y queso parmesano, no es muy habitual, pero en esta 'bruschetta' italiana queda perfecta. Sobre todo, si lo que buscamos es una cena ligera, rápida de hacer y muy fresca.

Ingredientes

Para las 'bruschettas'

2 rebanadas de pan de chapata
1 unidad de pata de pulpo cocida
rúcula
queso parmesano en lascas
aceite de oliva virgen extra

Para el aliño

180 mililitros de zumo de limón
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharadas de mostaza de Dijon
80 mililitros de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de perejil fresco picado
sal
pimienta negra

Preparación

Aliño de mostaza

Introducimos todos los ingredientes del aliño en un bote de cristal, emulsionamos bien (agitando fuerte) y conservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

'Bruschettas' de pulpo

Cortamos nuestras rebanadas de pan de chapata, con un par de centímetros de grosor, y las ponemos en una plancha o sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva hasta que se doren y queden crujientes. Si lo preferimos, podemos utilizar el horno o la tostadora.
Mientras, lavamos bien la pata de pulpo cocida y la cortamos en finas rodajas.
Sobre cada una de las rebanadas, ponemos las rodajas de pulpo, espolvoreamos las lascas de queso parmesano y unas hojas pequeñas de rúcula. Para terminar, rocíamos con nuestro aliño casero de mostaza.

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