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25min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Os traemos una salsa para acompañar carnes de distintos tipos. Y si sustituimos el caldo de carne por el de pescado también nos valdrá como acompañamiento de productos del mar. Las chalotas, también conocidas como escalonias o echalotas, son muy aromáticas, con un sabor más dulce y suave que la cebolla.
- 150 g de Champiñones
- 0.5 ud de Zumo de limón (1/2 limón)
- 2 ud de Chalotas
- 40 g de Mantequilla
- 4 cs de Aceite de oliva
- 1 cs de Harina
- 100 ml de Vino blanco seco
- 100 ml de Caldo de carne
- 1 cs de Perejil fresco picado
- Sal
-
1.
Limpia los champiñones y córtalos en láminas.
-
2.
Pela las chalotas y pícalas.
-
3.
Calienta la mitad del aceite en una cazuela y rehoga las chalotas y las láminas de champiñón con una pizca de sal durante 5 minutos. Reserva.
-
4.
Echa en un cazo la mantequilla y el resto del aceite y calienta a fuego bajo.
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5.
Añade la harina, mezcla bien y agrega el vino y 200 ml de agua.
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6.
Cuece el conjunto 10 minutos a fuego vivo.
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7.
Cuela y vierte en la cazuela de las chalotas y los champiñones.
-
8.
Incorpora el caldo de carne y cocina 5 minutos a fuego vivo.
-
9.
Prueba de sal y reserva al calor hasta que su servicio.
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1.
Para acompañar carnes de vacuno, cordero o cerdo a la brasa o a la parrilla. Y para mollejas, oreja de cerdo a la plancha y riñones de cordero a la plancha o a la parrilla.
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