España es el principal productor mundial de algarroba, que se consumió durante la guerra civil española para combatir el hambre y la desnutrición por su alto valor energético. En la actualidad se está recuperando, debido a su gran valor nutricional, y se utiliza sobre todo en postres, como estas galletas aromatizadas con naranja.
Ingredientes
- 2 cucharadas de harina de algarroba
- 30 gramos de harina de almendras
- 175 gramos de harina integral
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 100 gramos de azúcar moreno
- 100 gramos de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de naranja
- 1 chorrito de zumo de naranja
Preparación
- Bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta que se integren bien ambos.
- Añade la harina de algarroba y la pizca de sal.
- Incorpora pasadas por el tamiz la harina integral y la levadura.
- Añade la harina de almendras, el zumo de naranja y la esencia y mezcla bien hasta tener una masa homogénea.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Forma unas bolitas de masa, aplástalas y da forma a las galletas (tienen que tener un diámetro de más o menos 3-4 cm)
- Colócalas con espacio entre ellas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
- Hornea durante 10-15 minutos vigilando que no se quemen.
- Saca del horno con cuidado, deja enfriar ¡y listo!
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