Al tradicional pavo de Nochebuena, se le han sumado ya el capón, la pularda o, por qué no, un buen pollo de corral que además de una receta más económica, puede convertirse en un segundo plato igualmente elegante y sabroso.
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Pollo relleno con manzana y nueces
105 min
fácil
8 porciones
© Nueces de CaliforniaIngredientes
- 1 unidades de pollo
- 2 unidades de manzana 'golden' o 'reineta'
- 50 gramos de nueces
- 1 unidades de cebolla
- 1 unidades de dientes de ajo
- canela molida
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- romero
- pimienta blanca
- sal
Preparación
- Precalentamos el horno a 175 ºC.
- Cortamos la cebolla en lonchas finas y la rehogamos a fuego lento en una sartén con tres cucharadas de aceite durante 10 minutos. Agregamos las manzanas peladas y cortadas en gajos, salpimentamos, y echamos la canela en polvo y las ramitas de romero. Vertemos ahora cuatro cucharadas de vino blanco y dejamos cocer 5 minutos más. Retiramos del fuego y añadimos las nueces troceadas.
- Salpimentamos el pollo, por fuera y por dentro, y frotamos la piel con el ajo pinchado en un tenedor. Lo colocamos en una fuente de horno y agregamos la preparación del primer paso. Cerramos todo bien con hilo de bramante y lo sujetamos con dos pinchos de brocheta.
- Asamos el pollo durante 1 hora y 25 minutos, regándolo de vez en cuando con el propio jugo de la cocción y el resto del vino blanco.
- Transcurrido ese tiempo, lo retiramos del horno, lo tapamos con una hoja de papel de horno y lo dejamos reposar diez minutos antes de servir.
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