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Pote asturiano

El pote asturiano, también llamado potaxe de berces o simplemente potaxe, es el cocido más tradicional de la cocina asturiana, que suele prepararse en otoño e invierno. Lleva como ingredientes fabes, berza y algunas carnes típicas de la matanza y se cocina a fuego lento. La palabra pote, de origen celta, hace referencia a la ollas antiguas, de tres patas. Poco a poco, se fue denominando pote a los cocidos y no al recipiente, al que se le llama pota.

Pote asturiano

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El pote asturiano, también llamado potaxe de berces o simplemente potaxe, es el cocido más tradicional de la cocina asturiana, que suele prepararse en otoño e invierno. Lleva como ingredientes fabes, berza y algunas carnes típicas de la matanza y se cocina a fuego lento. La palabra pote, de origen celta, hace referencia a la ollas antiguas, de tres patas. Poco a poco, se fue denominando pote a los cocidos y no al recipiente, al que se le llama pota.

  • 200 g de Fabes
  • 700 g de Patata
  • 1 ud de Chorizo
  • 1 trozo de Panceta
  • 1 trozo de Lacón
  • 1 manojo de Berza
  • Aceite de oliva virgen
Para el sofrito
  • 1 ud de Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 1 cs de Pimentón dulce
  1. 1.

    Tendremos que poner en remojo 12 horas antes las fabes y la panceta.

  2. 2.

    En una olla echamos las fabes, cubrimos con agua y cocemos durante 1 hora.

  3. 3.

    Pelamos y 'chascamos' en trozos las patatas (esto es cortando y después arrancando cada trozo, para que suelten almidón y le den consistencia al caldo).

  4. 4.

    Lavamos y troceamos la berza y la añadimos a la cazuela, cocemos 30 minutos.


  5. 5.

    Agregamos las patatas y las carnes troceadas (chorizo, panceta y lacón) y cocemos 25 minutos más.

  6. 6.

    Pelamos y picamos la cebolla y y el ajo y los rehogamos con el pimentón.

  7. 7.

    Añadimos el sofrito a la olla y cocinamos 2 minutos más.

  8. 8.

    Probamos de sal y rectificamos si hiciera falta.