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¡HOLA! COCINA
El pote asturiano, también llamado potaxe de berces o simplemente potaxe, es el cocido más tradicional de la cocina asturiana, que suele prepararse en otoño e invierno. Lleva como ingredientes fabes, berza y algunas carnes típicas de la matanza y se cocina a fuego lento. La palabra pote, de origen celta, hace referencia a la ollas antiguas, de tres patas. Poco a poco, se fue denominando pote a los cocidos y no al recipiente, al que se le llama pota.
- 200 g de Fabes
- 700 g de Patata
- 1 ud de Chorizo
- 1 trozo de Panceta
- 1 trozo de Lacón
- 1 manojo de Berza
- Aceite de oliva virgen
Para el sofrito
- 1 ud de Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 1 cs de Pimentón dulce
-
1.
Tendremos que poner en remojo 12 horas antes las fabes y la panceta.
-
2.
En una olla echamos las fabes, cubrimos con agua y cocemos durante 1 hora.
-
3.
Pelamos y 'chascamos' en trozos las patatas (esto es cortando y después arrancando cada trozo, para que suelten almidón y le den consistencia al caldo).
-
4.
Lavamos y troceamos la berza y la añadimos a la cazuela, cocemos 30 minutos.
-
5.
Agregamos las patatas y las carnes troceadas (chorizo, panceta y lacón) y cocemos 25 minutos más.
-
6.
Pelamos y picamos la cebolla y y el ajo y los rehogamos con el pimentón.
-
7.
Añadimos el sofrito a la olla y cocinamos 2 minutos más.
-
8.
Probamos de sal y rectificamos si hiciera falta.
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