La fideuá es como una paella, en la que se sustituye el arroz por fideos de distintos grosores. La elaboración se hace de forma similar y la clave, igualmente, está en preparar un buen caldo y utilizar ingredientes de máxima calidad. Optamos por una receta que lleva marisco y pescado.
Ingredientes
- 250 gramos de fideos medianos
- 8 unidades de cigalas
- 8 unidades de langostinos
- 300 gramos de rape en dados + espina
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil fresco
- 1 unidades de pimiento rojo
- 2 unidades de tomates
- aceite de oliva virgen
- sal
- 8 unidades de mejillones
Preparación
- Lavamos los mejillones y los ponemos a cocer con la espina de rape durante 15 minutos y colamos.
- Pelamos los ajos, los troceamos y los majamos en un mortero junto al perejil.
- Pelamos y picamos los tomates.
- Picamos también el pimiento rojo.
- En una paella, añadimos un poco de aceite y rehogamos los dados de rape y los sacamos.
- En ese mismo aceite rehogamos la verdura y sazonamos con sal.
- Añadimos los fideos medianos y les damos unas vueltas para que se tuesten ligeramente.
- Incorporamos el doble de caldo que de pasta y echamos también el majado de ajo y perejil.
- Dejamos cocinar unos 10 minutos y 4 minutos antes de que acabe la cocción, echamos el pescado, los langostinos, los mejillones sin cáscara y las cigalas enteras.
- Servimos y decoramos con alguna hoja de perejil.
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