La pocha es una variedad de alubia blanca, que se consume antes de su madurez. De color pálido, se cultiva, principalmente en Navarra, La Rioja y Álava durante los meses de mayo a septiembre. Las podemos encontrar frescas o en conserva. Tienen una textura suave y un sabor muy agradable y son perfectas para cocinar con verduras, carnes, pescados, mariscos...
Ingredientes
- 1 bote de pochas cocidas en conserva
- 400 gramos de almejas
- 1 litros de caldo de pescado
- 2 unidades de cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 vasos de vino blanco seco
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta blanca
- perejil seco picadito
Preparación
- Ponemos el vino en una sartén, calentamos, echamos las almejas, tapamos, esperamos a que se abran y reservamos.
- Pelamos y picamos los dientes de ajo y las cebolletas.
- Echamos un chorrito de aceite en una cazuela y los rehogamos, salpimentamos, añadimos la salsa de tomate y cocinamos un par de minutos más.
- Agregamos las pochas y el caldo y cocinamos 25 minutos.
- Incorporamos la almejas con el vino y un poco de perejil picado seco en los últimos 3 minutos y esperamos a que acabe la cocción.
- Servimos en plato hondo las pochas con almejas calentitas.
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