Te proponemos una receta de lasaña en la que sustituimos las placas de pasta por calabacín y berenjena en rodajas finas. Lleva una bechamel, como la receta italiana convencional y un queso para gratinar, sólo que en este caso en lugar de usar el clásico Parmesano, optamos por un Manchego. Esta lasaña gustará a casi todos los públicos, vegetarianos incluidos.
Ingredientes
- 2 unidades de berenjena
- 2 unidades de calabacín
- 2 unidades de queso mozzarella
- 1 unidades de cebolla grande
- 2 unidades de tomates
- 400 mililitros de leche
- 2 cucharadas de harina
- 40 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de pan rallado
- 40 gramos de queso manchego semicurado rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- perejil fresco para decorar
- tomates cherry para decorar
Preparación
- Lava las berenjenas y los calabacines y corta en rodajas de 1 cm de grosor.
- Calienta el aceite en una sartén grande y dora todas las rodajas por las dos caras.
- Escurre sobre papel absorbente y reserva.
- Pela los tomates, retira las semillas y pícalos.
- Pela y pica la cebolla y rehoga en la misma sartén 5 minutos.
- Añade el tomate picado y el orégano y cuece 20 minutos a fuego bajo.
- Corta en daditos la mozzarella, incorpora a la sartén, cocina 3 minutos más y reserva.
- Derrite la mantequilla en una sartén, añade la harina y tuesta para que pierda el sabor a crudo.
- Ve agregando la leche sin dejar de remover, salpimenta y cocina durante unos 10 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Espolvorea el fondo de una fuente refractaria con el pan rallado y ve haciendo capas de berenjena, tomate y calabacín.
- Puedes hacerlo en una fuente grande o individuales.
- Continuar formando capas en el mismo orden hasta agotar los ingredientes.
- Cubre con la bechamel, espolvorea con el queso rallado y mete la lasaña al horno a 180ºC entre 20 y 25 minutos.
- Sirve y decora con las hojas de perejil y los cherry partidos por la mitad.
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