Fabada asturiana con 'Slow Cooker'

630 min
fácil
6 comensales
receta fabada asturiana slow cooker© Marta Miranda

Un plato tradicional y contundente de nuestra gastronomía que, cocinado con 'slow cooker', nos sorprenderá con un sabor muy potente y unas fabes enteras y mantecosas, gracias a su lento cocinado que se prolongará durante 7 horas.

Ingredientes

  • 500 gramos de fabes asturianas
  • 2 unidades de chorizo asturianos
  • 2 unidades de morcilla tipo asturiano
  • 150 gramos de lacón
  • 150 gramos de panceta ahumada
  • 1 unidades de hueso de jamón
  • azafrán
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Pon las fabes en remojo durante 10 horas y el lacón en otro recipiente para quitarle gran parte de la sal. Pasado ese tiempo, escurre el agua y coloca las fabes en el 'slow cooker'. Añade las carnes y embutidos e incorpora agua hasta que cubra las legumbres, aproximadamente un dedo. Es conveniente controlar la cantidad de agua para que la fabada no quede aguada.
  2. Añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y unas hebras de azafrán. Programa tu 'slow cooker' durante 7 horas en temperatura baja.
  3. Transcurrido ese tiempo, prueba el punto de la legumbre: debe estar suave, tierna y entera. Si aún no lo está, cocina durante unos cuantos minutos más, comprobando en tramos de media hora si está ya lista.
  4. Prueba de nuevo y rectifica de sal si fuese necesario. Deja que repose durante 3 horas para que tome cuerpo.
  5. Para que el caldo ligue bien, mueve la olla en círculos; pero no la remuevas con la cuchara, pues romperás las fabes.
  6. Sirve muy caliente con los embutidos y las carnes troceadas.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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