Los 'wraps' ( significa envolver, rodear, abrigarse...) son rollitos hechos con todo tipo de harinas (trigo, maíz, arroz...) que van rellenos con verduras, pollo, cerdo, ternera, salmón ahumado... ¡lo que nos apetezca! Y se acompañan con alguna salsa o aderezo. La propuesta para esta receta son 'wraps' de arroz rellenos de col, manzana y nueces que serviremos con un aderezo de yogur y miel.
Ingredientes
Para los wraps
- 1 cucharadas de semillas de hinojo tostadas
- 1 cucharadas de semillas de cilantro tostadas
- 100 gramos de nueces tostadas y picadas
- 1 pizca de sal
- 8 unidades de obleas de arroz para hacer rollitos
- pepino cortado en rodajas finas
- 1 manojo de eneldo (pequeño)
- 1 manojo de cilantro (pequeño)
- 1 unidades de chile rojo cortado fino
- 1 unidades de manzana roja cortada en bastoncitos
- 180 gramos de lombarda triturada
Para el aderezo
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 15 mililitros de vinagre de sidra
- 1 cucharaditas de miel
- 2 cucharadas de yogur natural
- pimienta negra molida
Preparación
Para los wraps
- Machaca las semillas de cilantro y las semillas de hinojo en un mortero.
- Mezcla el resultado con las nueces y la sal.
- Junta en un recipiente la manzana, la lombarda, el chile, el eneldo, el cilantro fresco y el chile.
- Llena un bol con agua tibia para remojar las obleas de papel de arroz.
- Remoja cada envoltura de papel de arroz durante 20 segundos y coloca sobre una toalla húmeda y limpia.
- Coloca cuatro o cinco rodajas de pepino en medio de la oblea, superponiéndolas ligeramente entre sí
- Cubre con un poco de la mezcla de hierbas, chile, manzana y col, terminando con otro poco de la mezcla de nueces.
- Dobla los bordes de la oblea sobre el relleno, enrolla y sella el borde.
- Repite este proceso hasta haber usado todos los ingredientes.
Para el aderezo
- Emulsiona con una varilla en un bol el aceite, el vinagre de sidra, la miel y el yogur natural.
- Agrega un par de ramitas de eneldo picadas y sazona al gusto.
Presentación
Sirve los 'wraps' acompañados con un bol de aderezo.
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