Costillas asadas con salsa barbacoa

1. Pelamos y picamos los dientes de ajo.
2. Calentamos la mantequilla en una sartén grande y doramos los ajos picados 1 minuto.
3. Añadimos la miel y el azúcar moreno, mezclamos y cocinamos 2 minutos a fuego medio.
4. Incorporamos la salsa de tomate, el kétchup, el orégano, la mostaza y el zumo de limón, salpimentamos y mezclamos.
5. Echamos 250 ml de agua, mezclamos, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego medio hasta reducir su volumen a dos tercios, entre 12 y 15 minutos.
6. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

1. Salpimentamos el costillar de cerdo y lo colocamos en la parrilla sobre las brasas con el lado de los huesos hacia abajo.
2. Lo cocinamos 15 minutos, damos la vuelta y asamos 10 minutos más.
3. Untamos la carne, ayudándonos con una brocha, con la salsa preparada y asamos 10 minutos más.
4. Damos la vuelta, untamos por el otro lado y asamos otros 10 minutos.
5. Retiramos de la parrilla y dejamos que repose unos minutos.

1. Troceamos el costillar y repartimos en los platos las costillas.
2. Decoramos con unos brotes de ensalada y servimos el resto de la salsa BBQ en una salsera previamente calentada.

Si queremos que las costillas nos queden superblandas, lo ideal es cocerlas -o confitarlas suavemente en aceite- y terminarlas en el horno.