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Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Cocinamos aquí a la parrilla unas ricas costillas de cerdo. El acompañamiento de la salsa barbacoa es un clásico y aunque podemos comprarla preparada, nada como hacer nuestra propia versión casera.
Para las costillas
- 1 Kg de Costillas de cerdo
- Sal
- Pimienta negra
- Brotes de ensalada para decorar
Para la salsa BBQ
- 3 dientes de Dientes de ajo
- 50 g de Mantequilla
- 4 cs de Miel
- 2 cs de Azúcar moreno
- 1 cs de Mostaza a la antigua
- 100 ml de Salsa de tomate
- 2 cs de Kétchup
- 1 cs de Orégano seco
- Zumo de limón
- Sal
- Pimienta negra
PARA LA SALSA BBQ
-
1.
Pelamos y picamos los dientes de ajo.
-
2.
Calentamos la mantequilla en una sartén grande y doramos los ajos picados 1 minuto.
-
3.
Añadimos la miel y el azúcar moreno, mezclamos y cocinamos 2 minutos a fuego medio.
-
4.
Incorporamos la salsa de tomate, el kétchup, el orégano, la mostaza y el zumo de limón, salpimentamos y mezclamos.
-
5.
Echamos 250 ml de agua, mezclamos, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego medio hasta reducir su volumen a dos tercios, entre 12 y 15 minutos.
-
6.
Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.
-
1.
Salpimentamos el costillar de cerdo y lo colocamos en la parrilla sobre las brasas con el lado de los huesos hacia abajo.
-
2.
Lo cocinamos 15 minutos, damos la vuelta y asamos 10 minutos más.
-
3.
Untamos la carne, ayudándonos con una brocha, con la salsa preparada y asamos 10 minutos más.
-
4.
Damos la vuelta, untamos por el otro lado y asamos otros 10 minutos.
-
5.
Retiramos de la parrilla y dejamos que repose unos minutos.
-
1.
Troceamos el costillar y repartimos en los platos las costillas.
-
2.
Decoramos con unos brotes de ensalada y servimos el resto de la salsa BBQ en una salsera previamente calentada.
-
1.
Si queremos que las costillas nos queden superblandas, lo ideal es cocerlas -o confitarlas suavemente en aceite- y terminarlas en el horno.
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