El tofu es una especie de queso hecho con semillas de soja, agua y algún coagulante, muy presente en las dietas vegetarianas y veganas, que nos llega, sobre todo, de las cocinas orientales. Es un ingrediente comodín que se puede cocinar de infinidad de formas y su sabor neutro casa bien con un sinfín de alimentos. Aquí lo vamos a usar como base y aglutinante de unas hamburguesas vegetales realmente sorprendentes, que gustarán a todo tipo de públicos.
Ingredientes
- 4 unidades de pan de hamburguesa con sésamo
- 225 gramos de tofu ahumado
- 1 unidades de cebolletas
- 1 unidades de zanahoria
- 1 diente de dientes de ajo
- 1 unidades de tomates
- 1 cucharadas de pasta de curry
- 1 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 30 gramos de pan rallado
- 40 gramos de nueces picadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- harina para espolvorear
- rúcula
- mahonesa
Preparación
- Pelamos y picamos la cebolleta y el diente de ajo.
- Pelamos la zanahoria, quitamos las puntas y rallamos.
- Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y doramos el ajo picado 1 minuto.
- Añadimos la cebolleta picada y la zanahoria rallada y pochamos 4 minutos, hasta que estén blandas.
- Agregamos el cilantro picado, la pasta de curry y la salsa de tomate, mezclamos y cocinamos 2 minutos más.
- Cocemos durante 10 minutos el tofu, escurrimos, lo echamos en un cuenco, desmenuzamos con un tenedor y lo añadimos a la sartén.
- Añadimos el pan rallado y las nueces picadas y cocinamos 1 minuto.
- Con las manos enharinadas, formamos 4 hamburguesas con la mezcla preparada.
- Doramos las hamburguesas con el resto del aceite en una plancha sobre las brasas entre 3 y 4 minutos por cada lado.
Montaje
- Cortamos el pan por la mitad y tostamos ligeramente.
- Encima del pan ponemos rodajas de tomate, rúcula y las hamburguesas.
- Acompañamos las hamburguesas con un poco de mayonesa y la guarnición que más nos guste: patatas, verduras...
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