Una de las mejores formas de cocinar la carne de pato es confitada, ya que el resultado es bastante jugoso. Aunque esta ave se caracteriza por ser bastante grasa y no se puede consumir con tanta frecuencia como el pollo o pavo, la siguiente receta es perfecta para servir en ocasiones especiales. Añadiremos confitura de moras para que aporten el toque dulce que contrastará a la perfección. También puedes servir con verduras como guarnición para completar este exquisito plato. ¿Te atreves a innovar?
Ingredientes
- 4 unidades de muslos de pato o confit (se pueden comprar frescos o congelados)
- 2 unidades de patata
- 1 unidades de pimiento rojo
- 3 unidades de zanahoria
- 1 unidades de pimiento verde
- 6 cucharadas de confitura de moras
- harina de tempura
- aceite de oliva
- perejil fresco
- sal
Preparación
- Retirar la grasa de los muslos, colocarlos sobre la placa de horno y cocinar 15 minutos a 200ºC.
- Cortar los pimientos bien lavados en juliana fina; pelar y rallas las patatas y las zanahorias (un poco más gruesas que una patata tipo paja).
- Sazonar y mezclar. Enharinarlos.
- Calentar una sartén, agregar una cucharada de aceite y saltear la mezcla de patatas, zanahorias y pimientos enharinados ligeramente en la tempura.
- Calentar un poco la confitura en una cazuela.
Presentación
- Servir en una fuente las verduras, colocar encima el confit y rociarlo con la confitura.
- El resto, para adornar la fuente junto con el perejil y para disponer en la salsera aparte.
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