La carne de conejo es estupenda para incluir en nuestra dieta por su bajo contenido en grasas y colesterol, su alto porcentaje de proteínas y su económico coste. Se puede cocinar de muchísimas maneras. Una de las más clásicas es con arroz y verduras, pero esta carne blanca podemos hacerla frita, a la parrilla, guisada...y acompañarla con multitud de guarniciones.
Ingredientes
- conejo en trozos pequeños
- 350 gramos de arroz de grano redondo
- 1 unidades de pimiento rojo
- 2 unidades de tomates maduros
- 2 unidades de dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- cúrcuma
- 600 mililitros de caldo de pollo
- 100 mililitros de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Retiramos el tallo y las semillas al pimiento rojo y cortamos en daditos.
- Rallamos los tomates previamente lavados.
- Pelamos y picamos los ajos.
- Salpimentamos el conejo y lo doramos en la paella con el aceite y el ajo picado.
- Cuando tome color, añadimos los daditos de pimiento, los tomates rallados, el laurel y la cúrcuma.
- Cocinamos 5 minutos y añadimos el arroz.
- Rehogamos 1 minuto, echamos el vino y el caldo, llevamos a ebullición y cocemos 9 minutos a fuego fuerte.
- Bajamos el fuego y cocemos otros 9 minutos a fuego bajo.
- Retiramos del fuego, cubrimos y dejamos reposar 5 minutos.
- Servimos.
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