La pasta filo se caracteriza por sus hojas delgadas que nos permiten preparar, fritos o al horno, multitud de aperitivos crujientes, dulces y salados. Tiene la ventaja de que podemos prepararla en casa (no es complicado y sólo lleva harina, aceite, huevo, agua y sal), aunque también se encuentra fácilmente ya hecha para comprar. Vamos a emplearla para hacer unos 'puritos' de espárragos trigueros.
Ingredientes
- 16 unidades de espárragos verdes trigueros
- 4 hojas de pasta filo
- 50 gramos de mantequilla
- 80 gramos de queso parmesano rallado
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Derretimos la mantequilla.
- Eliminamos las partes más duras de los espárragos y cocemos en agua salada durante 3 minutos.
- Escurrimos y reservamos.
- Untamos con la mantequilla derretida una hoja de pasta filo y la cortamos en 4 cuadrados.
- Colocamos en cada uno 1 espárrago y enrollamos por la parte inferior dejando libre la yema.
- Repetimos la operación hasta obtener 16 espárragos envueltos.
- Precalentamos el horno a 190ºC.
- Echamos el queso parmesano en una fuente.
- Pincelamos con mantequilla los espárragos envueltos, rebozamos la parte de la masa con el queso y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
- Espolvoreamos con pimienta recién molida y metemos al horno a 190ºC entre 12 y 15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
Presentación
Repartimos los puritos en copas y servimos antes de que se enfríen y pierdan su deliciosa textura crujiente.
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