Te mostramos cómo preparar, masa incluida, unas 'mini pizzas' con escalivada de pimientos. Normalmente esta receta de origen catalán también lleva cebolla y berenjenas, pero nosotros optamos solo por los pimientos, que asamos previamente, aunque el término 'escalivar' significa poner directamente al fuego o a la brasa.
Ingredientes
Para la masa
- 400 gramos de harina
- 20 gramos de levadura de panadería
- 75 mililitros de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Para la escalivada
- 800 gramos de pimientos rojos
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de albahaca
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil fresco
Preparación
La masa
- Disolver la levadura y la sal en 125 ml de agua templada
- Echar la harina y el aceite en un cuenco grande con la mezcla anterior y batir con batidora de varillas hasta obtener una masa homogénea y blanda.
- Cubrir con un paño y dejar reposar 45 minutos en un sitio templado.
La escalivada
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Lavar los pimientos, retirar los tallos y las semillas, cortar cada uno en 2 o 3 trozos alargados y disponerlos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.
- Rociarlos con la mitad del aceite, meterlos al horno y asar a 180º entre 20 y 25 minutos.
- Pelar y picar los ajos.
- Pelar los trozos de pimiento, cortarlos en tiras y echarlas en un cuenco con la albahaca y los ajos picados
- Sazonar con sal y pimienta recién molida, mezclar, cubrir con papel film y reservar.
Acabado y montaje
- Precalentar el horno a 220º.
- Estirar la masa con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada hasta un grosor de 5 mm y extraer 18 círculos de 7 cm de diámetro con la ayuda de un cortapastas (o con un vaso).
- Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocar encima los círculos de pasta bien separados.
- Repartir por encima la escalivada preparada hasta 1 cm del borde, rociar con el resto del aceite y dejar reposar 10 minutos.
- Hornear 10 minutos a 220ºC.
- Servir las minipizzas enseguida, decoradas con hojas de perejil.
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