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Pulpo a la gallega
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Pulpo a la gallega

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Este tradicional plato gallego es un entrante estupendo que puedes cocinar en casa, por mucho que te resulte complicado. Nada más lejos de la realidad. Asustando al pulpo tres veces, conseguirás que sea tierno y se enfrente a una hora de cocción lenta para un éxito asegurado.

  • 1 kilogramo de Pulpo
  • Patata
  • Sal gorda
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 pizca de Guindilla
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  1. 1.

    Ponemos al fuego una cazuela grande con agua y metemos en ella una cebolla.

  2. 2.

    Cuando el agua hierva procederemos a ‘asustar’ al pulpo, es decir, lo tomaremos por la cabeza, introduciendo los tentáculos en el agua por unos segundos y sacándolo a continuación. Este proceso hay que repetirlo dos veces más (tres en total).

  3. 3.

    A continuación, dejamos cocer el pulpo en la olla y, pasados 30 minutos, echamos las patatas junto al pulpo, dejándolo cocer todo junto otros treinta minutos más.

  4. 4.

    Cuando ya esté bien hecho, cortamos las patatas en láminas gruesas y las ponemos como base.

  5. 5.

    Cortamos los tentáculos del pulpo con tijera y los colocamos sobre las patatas.

  6. 6.

    Finalmente, añadimos sal gorda, pimentón y aceite de oliva por este orden.

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