Tipo: Arroces

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

  • 200 g de arroz arborio
  • 2 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • 750 ml de caldo de verduras
  • 75 ml de nata líquida
  • 20 c.s. de aceite de oliva
  • 20 g de mantequilla
  • 1 c.s. de hojas secas de salvia
  • 1 c.s. de salvia fresca picada
  • Sal fina
  • Pimienta blanca

Preparación:

Pelar, lavar y picar las chalotas. Pelar y picar los dientes de ajo. Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande y sofreír la chalota y el ajo picados durante 5 minutos. Añadir la salvia seca y cocinar 2 minutos más. Incorporar el arroz y rehogarlo durante 2 o 3 minutos, removiendo continuamente, hasta que nos quede translúcido. Verter el vino blanco, remover y subir el fuego para que se evapore más rápidamente. Bañar con un poco de caldo, remover delicadamente con una cuchara de madera y continuar añadiendo caldo según se vaya
evaporando mientras se continúa removiendo de vez en cuando durante 18 minutos. Agregar la nata líquida y la salvia picada, remover bien y retirar del fuego. Dejar reposar durante 3 minutos.

Presentación:

Repartir el risotto en cuencos y servir enseguida.