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Tipo: Arroces
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
- 200 g de arroz arborio
- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 750 ml de caldo de verduras
- 75 ml de nata líquida
- 20 c.s. de aceite de oliva
- 20 g de mantequilla
- 1 c.s. de hojas secas de salvia
- 1 c.s. de salvia fresca picada
- Sal fina
- Pimienta blanca
Preparación:
Pelar, lavar y picar las chalotas. Pelar y picar los dientes de ajo. Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande y sofreír la chalota y el ajo picados durante 5 minutos. Añadir la salvia seca y cocinar 2 minutos más. Incorporar el arroz y rehogarlo durante 2 o 3 minutos, removiendo continuamente, hasta que nos quede translúcido. Verter el vino blanco, remover y subir el fuego para que se evapore más rápidamente. Bañar con un poco de caldo, remover delicadamente con una cuchara de madera y continuar añadiendo caldo según se vaya
evaporando mientras se continúa removiendo de vez en cuando durante 18 minutos. Agregar la nata líquida y la salvia picada, remover bien y retirar del fuego. Dejar reposar durante 3 minutos.
Presentación:
Repartir el risotto en cuencos y servir enseguida.
