Ingredientes:

4 gallos de ración
200 g de champiñones botón
20 g de tomates secos
2 dientes de ajo
2 c.s. de cebollino picado
6 c.s. de aceite de oliva
Pimienta blanca
Sal marina
Tallos de cebollino

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Poner en un bol la mitad del cebollino picado con 2 cucharadas de aceite de oliva. Batir con un tenedor y dejar infusionar. Apagar la placa y encender el grill del horno a máxima temperatura. Sazonar con sal y pimienta recién molida los gallos y colocarlos en una bandeja de horno. Rociar con 2 cucharadas de aceite y gratinar durante 4 minutos por cada lado. Picar los tomates secos. Cortar en láminas los champiñones botón. Pelar y picar los ajos. Calentar a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dorar el ajo 1 minuto, procurando que no se queme. Añadir los champiñones y cocinar durante 4 minutos más a fuego medio. Retirar del fuego, espolvorear con el resto del cebollino picado y mezclar bien.

Presentación:

Disponer en el fondo de cada plato los champiñones y colocar encima los gallos horneados. Salpimentar. Repartir el tomate picado, decorar con unos tallos de cebollino, rociar con el aceite de ajo preparado y servir al momento.

Truco:

Esta receta también puede hacerse perfectamente con pescados similares, como lenguado, lenguadina o incluso rodaballo.

 

Valoración nutricional:

Hidratos de Carbono: 0,2 gramos/ 1,2 kcal
Proteínas: 13,7 gramos/ 54,8 kcal
Grasas: 9,2 gramos/ 82,8 kcal