- Tipo: Ensaladas
- Nº de Personas: 4
- Autor: Restaurante 'Viva la vida'
Ingredientes:
2 vasos de bulgur,
3 vasos de agua,
sal.
Para la lombarda agridulce:
½ lombarda cortada fina,
200 ml de aceite de girasol,
4 c.s. de azúcar moreno,
aceite de oliva virgen,
2 zanahorias ralladas,
1 vaso de uvas pasas,
flores comestibles,
canónigos,
pipas de girasol,
almendras picadas.
Para la vinagreta de fresas:
200 ml de aceite de girasol,
100 ml de leche de soja,
vinagre,
200 g de fresas,
4 c.s. de azúcar moreno.
Preparación:
Poner a hervir el agua y añadir el bulgur con un poco de sal, tapar y bajar el fuego. Cocer 15 minutos y dejar enfriar. Añadir la zanahoria, las pasas, el azúcar y la lombarda con un chorro de aceite de oliva y mezclar.
La vinagreta de fresas: batir todos los ingredientes en la batidora. Montar la ensalada haciendo una montaña con el bulgur y distribuir varias cucharadas de la salsa trazando una línea que separe la ensalada de las flores. Espolvorear con las pipas y las almendras y acompañar con las flores comestibles.
