• Tipo: Tapas
• Nº de Personas: 15

Ingredientes:

200 g de harina floja
100 g de leche
6 g de levadura fresca prensada
1 pizca de sal
15 lonchas finas de jamón ibérico

Preparación:

Poner la harina y la levadura desmenuzada en un robot, con el gancho especial para amasar. Mezclar 6 min. a velocidad 1, añadiendo la leche poco a poco; añadir la sal. Continuar amasando 6 minutos más hasta que la masa quede lisa. Colocar la bola de masa en un recipiente cubierto con plástico de cocina y reservarla en la nevera 24 h.

Las baguettes

Calentar el horno a 240 ºC. Estirar la masa hasta conseguir una capa de 0’15 cm de espesor, cortarla con un cuchillo en forma de panecillos puntiagudos y colocarlos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Cocer hasta que se hinchen y doren uniformemente por un lado, darles la vuelta y cocerlos del mismo modo por el otro lado.

Sacar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y guardar en un recipiente hermético. Envolver cada air baguette con una loncha de jamón y servir.