Seguro que lo has probado de cerezas, fresas, remolacha, sandía... y es que el gazpacho es una receta que podemos hacer con multitud de otros ingredientes vegetales: tanto frutas como verduras y hortalizas. Esta vez probamos con zanahoria como base principal. No le ponemos ajo, cebolla ni vinagre porque buscamos una opción más suave.
- 0.5 Kg de Zanahoria
- 1 ud de Pimiento rojo
- 2 ud de Tomates
- 4 ud de Zanahoria baby
- Albahaca
- Zumo de limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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1.
Cuece las zanahorias 5 minutos en un cazo con agua y sal. Retira y reserva.
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2.
Lava todas las verduras, quita las semillas del pimiento y pela los tomates y el resto de las zanahorias.
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3.
Corta en trocitos pequeños y echa todo en un vaso de batidora junto con el zumo de limón, la sal y un buen chorreón de aceite de oliva. Tritura bien.
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4.
Añade medio vaso de agua, si fuera preciso. Debe quedar una crema grumosa.
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5.
Pasa por el chino.
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1.
Sirve frío, adornado con las zanahorias baby y unas hojasa de albahaca.
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