Gazpacho de yogur con pepinos
Gazpacho de yogur con pepinos
- Tipo: Sopas
- Nº de Personas: 6
Ingredientes:
1 kg de pepinos
3 yogures naturales sin azúcar
1 rama de menta, aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Preparación:
Limpiar, pelar y cortar los pepinos en trozos muy pequeños, reservando un poquito para el aderezo. Poner el pepino, los yogures, la mitad de la menta, un buen chorro de aceite, un poco de vinagre (siempre se puede añadir más al final) y la sal en el vaso de una batidora y triturar. Cuando esté bien batido, añadir agua hasta obtener la consistencia adecuada. Pasar por el chino. Servir frío en cuencos, espolvoreándolo con menta picada y trocitos de pepino.
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