Merluza a la gallega
Merluza a la gallega
Merluza a la gallega
- Autor: Restaurante El Jardín
- Tipo: Pescados
- Dificultad: Media
- Nº de Personas: 10
General
aceite de oliva
cebolla
1 l de fumet
500 gr de grelos
laurel
2 kg de lomo de merluza limpia
1 kg de patatas gallegas
pimentón dulce
sal gorda
Preparación:
Hacemos un caldo con el fumet, la cebolla y el laurel. En éste cocemos la merluza. Cocemos las patatas torneadas (es decir, peladas de forma que no tengan aristas). Cocemos los grelos y los refrescamos para que conserven su color verde. Servimos en un plato sopero la merluza con las patatas y los grelos; rociamos con pimentón y un chorro generoso de aceite de oliva y sal gorda.
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