El cocinero José Andrés no ceja en el empeño de divulgar las bondades de la cocina española allá por donde va. De hecho, su último proyecto televisivo tiene precisamente como fin mostrar lo bien y lo rico que se come en nuestro país; un programa titulado José Andrés and Family in Spain que el canal Discovery Plus empezó a emitir a finales del mes pasado.

Con el fin de dar a conocer este espacio, Andrés (afincado en Estados Unidos desde hace más de tres décadas) acudía esta semana como invitado al exitoso programa que la actriz Drew Barrymore presenta en la CBS, The Drew Barrymore Show. Lo hacía con sus tres hijas, Carlota, Inés y Lucía.

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El chef José Andrés durante su intervención en el programa The Drew Barrymore Show

Haciendo gala de su habitual simpatía, el cocinero tuvo ocasión de cocinar algunos platos y, cuando llegó la hora del postre, presentó a Drew un dulce típico de nuestro país, poco conocido fuera de las fronteras españolas: el delicioso xuixo (también llamado, según la región donde estemos, suso, susú, chucho…).

'Mira, esto es un chucho, se fríe, dentro tiene crema y es azucarado', explicaba Andrés a Barrymore, mientras ésta no dejaba de exclamar Oh my good!, tras probar esta delicia golosa de origen catalán.

En concreto, el xuixo, es muy típico de Girona. Como bien contaba Andrés, se elabora a partir de una masa fina y cilíndrica que se rellena de crema, posteriormente frita -aunque no debe quedar aceitosa- y, por último, espolvoreada con azúcar.

Los xuixos de Can Castelló, toda una referencia en Girona

Cuentan que fue Emili Puig, pastelero con confitería en Girona, quien creó en su obrador el xuixo, con ayuda de un repostero galo (de hecho, el nombre podría venir del Petit chou à la crème francés). Enseguida ganó fama en la ciudad y su popularidad se fue extendiendo también a otras provincias catalanas, así como a otras Comunidades Autónomas.

‘Este dulce te va a cambiar la vida. ¡Y es mejor que un croissant!’, continuaba Andrés ante una Barrymore totalmente ‘entregada’ al sabor de los ricos xuixos. ‘¿Sabes por qué? Porque cuando intentas introducir un croissant en un café tienes que hacer cosas raras (debido a su forma). Los franceses son majos, pero los croissants son difíciles de meter en el café… Con los xuixos es simple, la gente en España es práctica’, bromeaba el cocinero, muy conocido también por su labor al frente de la ONG humanitaria World Central Kitchen. Aquí debajo puedes ver el vídeo de la ‘clase maestra de repostería’ de Andrés que la propia Drew publicó después en sus redes sociales:

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