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Añade un poco de hinojo en tus recetas y conseguirás platos mucho más saludables

Incluir esta hortaliza en nuestro menú semanal es sencillo y, sin duda, todo beneficios

04/03/2020 10:28 CET

El hinojo, aún a pesar de haber nacido en pleno Mediterráneo y ser utilizado desde hace muchos siglos, es bastante desconocido en nuestro país. Y no entendemos el motivo. Se cultiva y crece en casi cualquier tipo de terreno, alcanzando una altura de casi dos metros, y consigue que nuestros platos sean mucho más digestivos. Cuando lo conozcas de cerca, créenos, le estarás muy agradecido.

Se puede comer crudo o cocinado. Nuestra recomendación, en este caso, es siempre asado o hervido, pero también los hay quienes envuelven las carnes y los pescados para ponerlos en las brasas o en la barbacoa, quienes lo cocinan junto a sus guisos y cremas o quienes se quedan en la primera opción y lo espolvorean en sus ensaladas. Incluso, si eres un experto cocinillas, no lo dudes, aromatiza tus aceites con él. ¡Ah, y no te olvides de sus semillas, pueden sustituir el anís de tus postres para un sabor algo diferente!

Propiedades del hinojo

Nos ayuda a combatir los trastornos estomacales, fomentando una buena digestión y reduciendo la sensación de hinchazón.
Es más, puede ayudar a reducir las molestias intestinales y los cólicos.
También estimula el apetito de una manera natural.
Es un alimento diurético, por lo que es muy aconsejable para todos aquellos que sufran retención de líquidos.
Y es un aliado perfecto de las mujeres embarazadas, por su capacidad para disminuir la sensación de náuseas y mareo.
Es antiinflamatorio, por lo que hacer una infusión con sus semillas puede ser tu mejor manera de acabar una comida copiosa.

Cómo cocinar el hinojo

En primer lugar, vamos a decir que, si lo compramos en cualquier frutería, lo encontraremos casi seguro sin tallos, pero podemos pedirles que no los conserven (y utilizarlos picados, a modo de decoración, sustituyendo el eneldo en nuestras recetas). Por tanto, incluyamos o no esta parte, el proceso para empezar a trabajar con él es siempre el mismo:

Lavamos bien y a conciencia nuestro bulbo de hinojo.
Descartamos la primera capa, que suele ser muy dura y venir sucia. Si no es así, o si la hemos lavado bien, igualmente la quitamos y la podemos reutilizar como un ingrediente de nuestros caldos.
Cortamos también su base, que descartamos por completo.
Procedemos a cortar nuestro hinojo. La forma más habitual es hacerlo de manera longitudinal, muy fino; pero también podemos retirarle el corazón y cortarlo en juliana. Eso queda a tu elección y dependiendo de la receta que elijas, te proponemos varias a continuación.